戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕,烤制时需要注意温度和时间的控制。以下是戚风蛋糕家常做法和烤箱的温度:
材料:
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 90克
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 20克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 60毫升
- 玉米油 60毫升
- 白醋 1/2小匙
- 柠檬汁 1/2小匙
做法:
1. 预热烤箱至170℃,烤盘内铺上烤纸。
2. 将鸡蛋和细砂糖放入碗中,用电动打蛋器打至颜色发白,体积变大。
3. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、白醋、柠檬汁混合在一起,筛入蛋糊中,用切拌的方式搅拌均匀。
4. 将牛奶和玉米油混合在一起,加入蛋糊中,继续切拌均匀。
5. 将蛋糊倒入已经涂了油的蛋糕模中,将模具轻轻震动,使蛋糕糊表面均匀。
6. 将烤盘放入烤箱中,烤制约30-40分钟,或者用牙签插入蛋糕中心,没有粘糊即可。
7. 取出烤好的蛋糕,晾凉后即可食用。
注意事项:
1. 烤箱温度和时间根据不同的烤箱型号和个人口感会有所不同,建议根据自己的烤箱情况进行调整。
2. 烤制过程中可以加盖锡纸,防止蛋糕表面烤焦。
戚风蛋糕家常做法烤箱的温度 扩展
整盘上火180,下火160。模具上火155,下火205。这是平炉的温度,风炉再降10度。新炉子再降个5度。